コラム

　このところだし巻き卵にはまっている。食べる方ではなく作る方にだ。休日のお昼はたいてい焼いている。味の方は専用の白だしなどがあり何とかなるのだが焼きが難しい。ふわっとして、断面がきめ細やかで滑らかな焼き上がりになかなかならない。問題が火加減にあるのか、そもそもの卵と白だしの比にあるのかわからないが奥が深い。納得のだし巻き卵の完成までまだまだ時間がかかりそうだ。