コラム

　先日、「ジャム用イチゴ」を購入し、コンフィチュールを作りました。

　最近よく聞く「コンフィチュール」。「ジャム」との違いはなんだろう？と思って少し調べてみましたが、「ジャム」は英語「コンフィチュール」はフランス語、という言語の違いだけだそうです。

　ただ、おおむね「コンフィチュール」のほうが、あまり煮込まずフレッシュさを大切にしているとか、いろいろなスパイスを用いて作られていたりとか、ほんの少しこだわりがある様子。

　今回のイチゴは大きさは不揃いでしたが、そのままでも十分おいしいイチゴだったので、あまり火を通さない「コンフィチュール」にしてみることにしました。

　ほんの少し時間をかけ、イチゴを一日砂糖に漬け込み、その果汁だけを煮詰めて、果肉は最後にほんのすこし火を通すやり方です。

　出来上がりは「ジャム」と「フルーツソース」の間くらいのゆるさで、パンにつけるだけでなく、いろいろと応用できそうな様子。

　おいしく出来上がったのはいいのですが、欲張って一度に１．３キロものイチゴを使ったので、食べきるのにいつまでかかるんだろう？というような分量になってしまいました。

　イチゴジャム作りもこの時期だけの楽しみなのに、今年は１回限りで終わりそうです。何事も欲張りすぎはよくないなぁ、と反省です。

　せっかくなので、食べきるまでにはパンも焼いて、手作りを満喫しようと目論み中です。

（和泉　有香）