コラム

一つ目は「水」だと思っています。

なので、必ず水気を飛ばすように調理しています。

味付けは最後に。そうすると味が決まらないという問題も減ったように思います。

※どうしても味が決まらないときは、風味を付けます。（酢かスパイスかニンニクがよいです）

二つ目は「酸化」だと思います。

特に「生もの」は一番の大敵です。

できる限りというか絶対に空気にさらさない。（フードシーラーがよいです）

魚を熟成させるときは特に気にします。

私は魚を釣るのは好きですが、食べるのは嫌いなので、少しでも臭いと食べれません。

ただ、ちゃんと処理すれば魚は臭くなりません。1週間経っても全然平気です。

なので釣った魚は必ず食べます。

最近、家事ばかりしているのでふと思ったことを書いてみました。

※あくまでも個人的な意見です。

こやま